Light
Ethiopia Yirgacheffe
Yirgacheffe, Ethiopia
Светлая обжарка из Иракаву: живые ягоды, цитрусовая яркость и жасминовый финиш — чистый terroir Эфиопии.
1,800–2,200m
ЯгодыЦитрусФлора
Specialty Coffee Collection
Taste the origin story
in every pour.
Curated single-origin beans, roasted with precision. Explore three exceptional profiles — from bright Ethiopian florals to rich Brazilian chocolate and balanced Colombian sweetness.
Мир Кофейного Зерна
Что такое Specialty Coffee?
Specialty — это не маркетинг, а стандарт качества. Зёрна оцениваются по 100-балльной шкале, и только лоты с 80+ баллов попадают в эту категорию. Это кофе, в котором вы услышите terroir — уникальный голос региона.
80+ баллов SCA
Arabica
Сложный, многогранный вкус с яркой кислотностью. Растёт на высоте — именно здесь рождаются ягодные, цитрусовые и цветочные ноты, которые ценят бариста и любители specialty.
- • Высокая ароматика и сладость
- • Основа премиального specialty
- • Более низкий уровень кофеина
Массовый сегмент
Robusta
Крепкий, земляной профиль с выраженной горечью. Чаще используется в эспрессо-смесах для плотности и кофеина — но редко входит в world-class single origin подборки.
- • Высокий уровень кофеина
- • Плотное, горькое тело
- • Устойчивость к болезням
Geisha
Как утренний чай с жасмином и мёдом — нежный, цветочный, с удивительной сладостью, которую сложно описать, но легко вспомнить.
Bourbon
Мягкая сладость карамели и красных ягод — сбалансированный вкус, который ценят как бариста, так и новички.
Typica
Чистый, классический профиль с лёгкой сладостью — основа specialty-кофе, от которой начинается понимание terroir.
Путь Зерна: История Кофе
От ягоды Калди до Third Wave
Четыре вехи, которые превратили кофе из легенды в культуру — и подарили нам specialty, которым мы живём сегодня.
850 AD
Эфиопия и козы Калди
Легенда гласит: пастух Калди заметил, как козы оживились после ягод с кофейного дерева. Так человечество впервые услышало зов кофеина — и начало путь от ягоды к чашке.
XV век
Йемен и суфийские монахи
В Йемене кофе стал частью духовной практики: монахи заваривали напиток, чтобы сохранять бодрость во время ночных медитаций. Отсюда — первые кофейные традиции и культура заваривания.
XVII–XVIII век
Европейские кофейные дома
Кофейни Лондона, Парижа и Вены стали центрами идей — местами, где формировались революции, литература и новая городская культура. Кофе перестал быть экзотикой и стал языком общения.
Сегодня
Третья волна и Specialty
Мы живём в эпохе прозрачности: происхождение, обжарка, экстракция — всё доведено до стандарта искусства. Specialty — это уважение к фермеру, бариста и каждому глотку в вашей чашке.
Medium
Brazil Fancy
Minas Gerais, Brazil
Средняя обжарка из Минаса: шоколад, орехи и карамельная сладость — мягкий, уютный профиль на каждый день.
900–1,200m
ШоколадОрехиКарамель
Medium-Light
Colombia San Jose
Huila, Colombia
Medium-light из Уила: сочный цитрус, мёд и шоколад в балансе — яркость без резкой кислотности.
1,500–1,900m
ЦитрусШоколадМёд
Интерактивная Карта Вкуса
Найди свой профиль
Выберите вкусовую категорию — подходящие лоты в каталоге выше засветятся неоновым пульсом
Галерея Мировых Обжарщиков
Легенды specialty-индустрии
Обжарщики, которые задают стандарт качества — от скандинавской светлой обжарки до смелых американских профилей. Прокрутите галерею и познакомьтесь с эталонами.
Blue Bottle
Сан-Франциско, США
Точность обжарки и чистота вкуса
Onyx Coffee Lab
Арканзас, США
Смелые профили для истинных ценителей
Drop Coffee
Стокгольм, Швеция
Скандинавская эстетика specialty
Stumptown
Портленд, США
Культовая обжарка с характером
Tim Wendelboe
Осло, Норвегия
Прямые поставки и мастерство экстракции
La Cabra
Оденсе, Дания
Светлая обжарка как искусство
Интерактивная Карта Точек
Specialty-кофейни на карте
Нажмите на светящуюся точку — узнайте атмосферу заведения, адрес и эспрессо, который сейчас в ротации.
Specialty Radar · Live
Выберите точку на карте — откройте specialty-кофейню с атмосферой, которую вы ищете
Interactive Brew Master
Мастер-класс по завариванию
Настрой рецепт под свой вкус
18g
10g30g
Вода
288ml
Кофе × 16 = 18g × 16
Время
3:00
Кофе × 10 сек = 180 сек
Разблокировать Premium
Выбери свой уровень
Открой полный доступ к эксклюзивному контенту и инструментам
Базовый план
0 ₽/ всегда
- Каталог открытых лотов
- Базовый калькулятор заваривания
- Общие рекомендации по экстракции
Полное погружение (Premium)
490 ₽/ навсегда
Мгновенно после оплаты
- 🔓Моментальный доступ к закрытым рецептам обжарщиков
- 💧Premium-калькулятор минерализации воды и Bypass
- 📄Скачиваемые PDF-гайды по дескрипторам и оценке кислотности кофе
Как это работает: Напишите автору в Telegram, переведите 490 ₽ на карту и получите личный ключ. Введите ключ в модале — доступ откроется мгновенно и останётся навсегда.
B2B Premium · Enterprise
Разработка Тех-Карты Под Ключ
Для кофейн, ресторанов и проектов, которые выходят на уровень specialty. Полный цикл: от концепции меню до стандартов на станции и обучения команды — без шаблонов, только авторская система под ваш бизнес.
от 40 000 ₽
- Полное авторское меню
- Калькуляция себестоимости
- Аудит оборудования
- Стандарты экстракции
- Обучение бариста